Soupes traditionnelles d'Irlande

Soupe aux pommes de terre

pommes de terre 1kg
3 oignons
6 tasses de demi d'à la manque
Ciboulette ou persil
Tranches de lard de lard (rayées)
Sel et poivre
crème légère de 1 tasse

Couper les pommes de terre et les oignons dans des morceaux et ajouter à un grand pot avec du lait. Couvrir et être latent doucement jusqu'à ce que les légumes se ramollissent à une texture pulpeuse douce. Liquidise le mélange et ajoutent alors la crème.

Faire frire le lard jusqu'à ce que croustillant.

Réchauffer le potage et le service garnissant avec le persil ou la ciboulette et le lard croustillant.

Potage aux légumes traditionnel

3 cuillerées à soupe de beurre d'Irlandais
1 oignon
2 grandes carottes - découpées
céleri de 3 tiges avec des feuilles - découpées
1 peut les tomates épluchées entières
1 sel de cuillère à café
poivre moulu de cuillère à café de 1/2
1 persil sec par cuillère à café
3 cuillerées à soupe de sauce de soja
sauce Worcestershire de 1 cuillerée à soupe
1 paprika de cuillère à café
2 litres de bouillon de boeuf

Fondre le beurre dans un grand pot au-dessus d'une chaleur moyenne.
Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri au beurre et au cuisinier jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Incorporer les tomates avec du jus, le sel, le poivre, le persil, la sauce de soja, le Worcestershire et le paprika. Verser dedans le bouillon de boeuf. Apporter à l'ébullition, puis réduire la chaleur et être latent pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servir très chaud avec du pain croustillant.

Potage chaud de Mary sanglante

Potage chaud de Mary sanglante
les tomates 1kg mûres - couper en moitiés
2 piments rouges - divisés en deux et semés
sucre de roulette 10g/2tsp
huile d'olive de 2 cuillerées à soupe
750ml des actions végétales
purée de tomate de 1 cuillerée à soupe
sauce à raifort de 2 cuillères à café
2 cuillerées à soupe sèchent le xérès
2 cuillerées à soupe de vodka
4 petites tiges de céleri avec des feuilles
Sel et poivre noir à goûter
4 tranches minces de citron - comme garniture

Préchauffer le four 200C/400F/Gas à la marque 4.
Placer le couper-côté de tomates vers le haut dans un grand bidon de torréfaction avec des piments et l'arroser avec du sucre et sel et poivre. Bruiner avec le pétrole et le rôti pendant 30 minutes jusqu'au doux et a légèrement bruni.

Mettre en purée les tomates rôties dans un mélangeur avec de petites actions jusqu'à ce que lisse. Transfert dans la casserole. Incorporer les actions restantes et la purée et la chaleur de tomate doucement sans ébullition. Incorporer le raifort, le xérès et la vodka.

Servir le potage dans des cuvettes garnies avec la tige de céleri, la tranche de citron et le poivre noir moulu frais.

Potage des pommes de terre et de poireau

2 livres bouillant des potatos - épluchés et découpés en tranches
poireaux de 1 livre - lavés et coupés en tranches
1 oignon - coupé
1 tige de céleri - découpée en tranches
5 tasses d'actions ou bouillon de poulet
2 tasses de 1/2 de lait
4 cuillerées à soupe de beurre
1 feuille de laurier
2 cuillerées à soupe ont coupé le persil frais
Sel et poivre
tasse de 1/2 d'aigri écrémée
ciboulette fraîche coupée 1/4 par tasse

Fondre le beurre au-dessus de la chaleur moyenne dans une grande casserole.
Ajouter les légumes, la couverture, et le cuisinier pendant 5 à 7 minutes, remuant freguently. Ajouter les actions ou le bouillon, tasse de 1/2 de lait, la feuille de laurier, persil, sel et poivre.

Ramener la chaleur au bas, la couvrir, et faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient des environ 25 à 30 minutes tendres. Jeter la feuille de laurier, et laisser le potage frais pendant 10 - 15 minutes.

Ajouter à un mélangeur et à un liquidise. Verser dans une casserole et chauffer au-dessus de la chaleur moyenne. Incorporer les autres 2 tasses de lait.

Servir le potage dans des cuvettes et tourbillonner en crème aigrie de 1 cuillerée à soupe dans chaque portion. Arroser avec la ciboulette.

Potage d'huître

24 huîtres crues.
1.5 litre (pinte de 2 ½) stocke (le liquide des huîtres plus le lait)
1 céleri de bâton
1 oignon
beurre 160g (6oz)
1 ail de clou de girofle
farine de 6 tbsp
Persil
2 feuilles de compartiment
TSP 2 salent
1 poivre blanc de TSP

Hacher l'oignon, le céleri et l'ail. Fondre le beurre dans la grands casserole et sauté le céleri et les oignons jusqu'à ce que transparent. Mélanger dedans la farine et le simmer pendant 3 minutes ajoutent les feuilles d'ail, de persil et de compartiment.
Mélanger dans le liquide, apporter à ébullition et être latent pendant 15 minutes.
Ajouter les huîtres et la saison. Simmer pour 5 plus de minutes et de services.