Plats de Poissons d'Irlande

Cordonnier de morue

1 filets de 1/2 livre de morue ou d'autres poissons blancs
beurre de 2 onces
farine de 2 onces
lait de litre de 1/2
fromage de cheddar râpé par once de 3 1/2
Écrimage de Scone

farine de 1 tasse
fromage râpé de 2 onces
beurre de 2 onces
levain en poudre de 1 t
sel de 1 pincement
1 jaune d'oeuf
Lait

Placer les filets de poissons dans le fond d'un plat rond de four. Faire une sauce à fromage lisse avec du beurre, la farine, le lait et le fromage râpé et verser au-dessus des poissons.

Faire la pâte de scone. Mélanger ensemble la farine, le levain en poudre et un pincement de sel, et de bande de frottement dans le beurre. Ajouter le fromage râpé, le jaune d'oeuf et assez de lait pour faire une pâte réalisable. Déroulement à une épaisseur de pouce et de coupe de 1/2 en petits ronds avec un coupeur de scone. Laisser tomber ces ronds sur le mélange de poissons de sorte qu'ils couvrent juste la surface et les glacent alors avec du peu de lait. Arroser encore plus de fromage râpé au-dessus de eux et faire cuire au four à 450° F pendant 25-30 minutes ou jusqu'aux scones sont le brun d'or.

Avocat de Dublin

(2 ½ livre) langoustine 1125g fraîche
(pinte de ¼) crème 150ml
whiskey de 4 Irlandais de tbsp
beurre de 3 Irlandais de tbsp
Sel et poivre noir

Couper la langoustine dans deux vers le bas le centre. Enlever toute la viande, y compris les griffes, maintenir la coquille pour la portion. Couper la viande en morceaux.

Chauffer le beurre au-dessus de la chaleur moyenne jusqu'à écumer et à sauté les morceaux de langoustine jusqu'à ce que juste cuit et pâlir toujours. Chauffer le whiskey légèrement, verser au-dessus de la langoustine et mettre le feu à lui. Ajouter la crème, mélanger à des jus de casserole, et goûter pour l'assaisonnement.

Servir chaud dans demi de coquilles.

Truite Smoked Pâté

675g (1 ½ livre) a fumé la truite
(3 onces liquides) mayonnaise 75ml
(pinte de ½) fromage 300ml fondu - fouetté
jus de citron frais de 3 tbsp
ciboulette ou oignon de ressort hachée 1 par tbsp
La ciboulette pour garnit - rudement coupé
Sel et poivre noir

Couper principal et queue de chaque truite et peau et os les poissons.
Dans un mélangeur mélanger le fromage de truite et fondu, le dressage de mayonnaise, le jus de citron, et le poivre noir jusqu'à ce que lisse. Administrer le mélange dans la cuvette moyenne et remuer à la cuillère la ciboulette dedans hachée. Couvrir et frigorifier sinon la portion immédiatement.

Se tenir à la température de chambre pendant 15 minutes avant de servir. Garnir avec la ciboulette et le service avec les biscuits ou le pain grillé mince.

Plie bourrée

2 cuillerées à soupe de beurre
champignons coupés par tasses de 1 1/2
2 tomates - coupées
1 petit oignon - coupé
livres de plie de 1 1/2
fromage râpé de 1 cuillerée à soupe
chapelure de 1 cuillerée à soupe

Préchauffer le four à la fonte 375°F. le beurre au-dessus d'une chaleur moyenne dans une casserole. Incorporer les oignons, les champignons, et la tomate, et le sauté jusqu'à ce que les oignons soient transparents - environ 3 à 5 minutes. Étendre les poissons dans un plat légèrement huilé de cocotte en terre et administrer le bourrage sur la moitié de chacun. Replier pour enrouler chaque filet. Arroser avec la chapelure et le fromage râpé. Faire cuire au four pendant 25 minutes. Servir avec les tomates coupées en tranches complétées avec le persil coupé frais.