La Cuisine Régional de l'Ecosse

Le plat de signature de l'Ecosse est assurément Haggis, et impressionnant bien qu'il soit, les cuisines de l'Ecosse ont un sort entier de plus à offrir. La cuisine écossaise traditionnelle est basée sur le produit local - avoine pour des biscuits de gruau et de galette d'avoine (bannocks), salée, ou viande et jeu smoked. Le poisson est une agrafe et la ville d'Aberdeen a été connue pour ses poissons traités depuis le 13ème siècle.

Aujourd'hui les chefs de l'Ecosse prennent le meilleur de leur héritage culinaire, réinterprétant les recettes de leurs grands-mères aux variations délectables de produit sur les vieilles normes. Les recettes accentuent les ingrédients écossais à leur meilleur. L'Ecosse est célèbre pour le boeuf d'Aberdeen Angus, l'agneau succulent, et les fruits sensibles d'été tels que des framboises, des fraises, et des mûres. Un nombre croissant de fermes de spécialiste dans les montagnes produisent la venaison, et la production de fromage est un art. redécouvert.

Les écossais sont une nation des fanatiques doux self-confessed et hormis leur fondant merveilleux et bonbons acidulés (boilings) lier la « roche de rhubarbe » et le « Soor Plooms », il y a une foule de puddings traditionnels comme le crowdie, les scones de ceinture et la boulette cranachan et crèmes de clootie, sans compter des confitures, des gelées et des conserves de toutes les sortes.

Hormis le whiskey les écossais ont une deuxième boisson nationale - Irn Bru. C'est très doux, très orange et défie la description excepté pour indiquer qu'il se vend en plus grande quantité qu'uniformément le coca-cola en Ecosse.

Viande

Le boeuf free-range de l'Ecosse est renommé pour son goût et tendresse. Les troupeaux errent librement sur Rolling Hills d'Aberdeenshire mangeant un régime normal exempt de protéine, d'hormones ou d'additifs réutilisés.
Le mouton écossais distinctif de visage noir produit l'agneau maigre et succulent qui est une agrafe dans le régime écossais. Le cuisinier écossais avec tout les animal comme été témoin par Haggis.

Haggis

Haggis est l'un de ces plats qui divise des personnes - vous amour il ou vous le détestez. Il est fait à partir des abats du mouton (plumer) qui sont coupés finement, mélangés à la farine d'avoine grillée puis cousus dans la doublure de l'estomac du mouton et bouillis pour des trois heures plus encore.
Haggis est traditionnellement mangé la nuit de brûlures, 25 janvier, quand l'Ecosse célèbre la naissance de son poèt plus célèbre, Robert brûle. Pendant la célébration, les poésies des brûlures sont lues, et les haggis est adressés par un membre de la partie, avec des vers de la poésie des brûlures, « adresse à un Haggis. »

D'autres recettes de viande

Poissons

L'Ecosse produit certains des plus bons saumons au monde. Les fleuves Tay et le tweed sont pêche saumonée principale et la pêche saumonée a été un passer-temps traditionnel pour l'aristocratie et les hommes du peuple de même. Afin de protéger les stocks halieutiques de diminution que les exploitations de pisciculture ont l'abeille tend à être fumée, et à être légèrement découpée en tranches, servi d'entrée.
L'Ecosse a également une grande industrie de pêche maritime rapporter la morue, les aiglefins, la plie, le flétan, et les merlans.

Recettes de poissons


Recettes écossaises

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Poissons
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