La Cuisine Régional de Barcelone

La gastronomie de Barcelone est une fenêtre pour la cuisine catalanne qui est substantielle et nourrir et est principalement basée sur une série de fruits de mer frais et de haute qualité, viande, volaille, jeu, fruits et légumes. Tout le ce des produits s'adapte aux différentes saisons et aux traditions culturelles et religieuses de la région, et peut venir dans des combinaisons peu communes et délicieuses : viande et fruits de mer (un genre connu sous le nom de « muntanya de mars i »), volaille et fruit, poissons et écrous.

L'huile d'olive, les herbes aromatiques, les fruits secs, les champignons et le jeu sauvage des Pyrénées, la trinité des olives, les raisins et le blé du centre accidenté, toute la façon des fruits, les légumes, et les écrous des terres en contre-bas irriguées, riz et des anguilles des deltas de fleuve, et une grande variété de poissons et de mollusques et crustacés sont la base d'une cuisine qui est l'une des expressions les plus heureuses du régime méditerranéen.

Un des plats les plus simples mais la plupart des délicieux (celui que les Catalans aspirent en particulier à quand être à l'étranger) est « tomaquet d'amb de PA » : une grande tranche de pain frais de pays (grillé ou pas) a frotté avec la tomate et a bruiné avec l'huile d'olive vierge. Elle peut être complétée avec du jambon, le fromage et les anchois ibériens ou être servie avec la viande, poulet ou pêcher « un brasa de La » (cuit au-dessus d'un feu de charbon de bois).

Nous devrions également donner une mention spéciale aux tapas : petites parties qui vous permettent aux plats de poissons, de viande et de légume de associe. Ces dernières années, les tapas se sont établis comme une manière différente de manger un déjeuner léger ou un dîner divers.

L'essence de la nourriture catalanne se situe en ses sauces pour la viande et des poissons. Il y a cinq types principaux : « sofregit » (oignon, tomate et ail frits), « samfaina ou chanfaina » (sofregit plus le poivron rouge et l'aubergine ou la courgette), « picada » (basé sur les amandes moulues, habituellement avec l'ail, le persil, le pin ou les noisettes, et parfois la chapelure), « allioli » (ail martelé avec l'huile d'olive, souvent avec le jaune d'oeuf supplémentaire pour faire plus d'une mayonnaise) et « romesco » (une amande, une tomate, une huile d'olive, un ail et un vinaigre sauce, également utilisé comme sauce salade).

D'autres spécialités typiques incluent le « esqueixada » (une salade de morue de sel crue aux oignons et aux poivrons), « les mongetes d'amb de butifarra » (un ragoût des haricots avec la saucisse de « butifarra »), « le d'olla de cairn de l'escudella i » (ragoût catalan spécial), les « espinacs un catalana de La » (des épinards faits sauter avec des raisins secs et des pignons) et le « bacalla un llauna de La » (morue de sel avec la tomate, l'ail et le persil). Mineurs, mais pas le bout, essayent le « zarzuela », le ragoût de poissons local ou la « Paella » - le plat classique de riz avec de la viande ou des poissons. Alors, si vous avez une dent douce, le « catalana de crema » (une cannelle et une crème aromatisée par citron) est une nécessité pour le dessert.

Ceci bombe devrait être accompagné d'une des provinces trois dénominations d'origine de vin : Alella, Pla de Bages et Penedès. « Cave », le vin typique de longeron de la région de Penedès, est le vin le plus international de la Catalogne.

Le menu (carta de La) commence par des démarreurs tels que « amanides/ensaladas » (des salades), « sopes/sopas » (des potages) et « entremesos/entremeses » (des hors-d'oeuvre). Ce dernier peuvent s'étendre d'un monticule de salade de pomme de terre avec les olives, l'asperge, les anchois et un choix des viandes froides - presque un repas en soi - à des viandes froides plus simples, des tranches de fromage et des olives.

Le catalan affamé, après un démarreur, commandera un premier puis deuxième cours. Ce dernier peuvent relever des titres comme : « pollastre/pollo » (poulet), « cairn/carne » (viande), « mariscos » (fruits de mer), « peix/pescado » (poissons), « arros/arroz » (riz), « ous/huevos » (oeufs) et « feuillages/verduras » (légumes). La viande rouge peut être subdivisée en « porc/cerdo » (porc), « vedella/ternera » (boeuf) et « anyell/cordero » (agneau). « Postres » (des desserts) ont un profil bas, « gelats/helados » (crème glacée), fruit et flans d'une monnaie sont souvent les seuls choix dans les endroits meilleur marché.

Se rendre compte que les deuxièmes cours fréquemment ne viennent pas avec des légumes. Souvent le premier cours est conçu pour prendre soin de ce côté de votre régime, cependant.

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